火腿腸是中國人常見的方便面伴侶，因為其保質期長，產品穩定，口感Q彈，與咸蛋一起成為火車高鐵旅行的必備組合。無論是午餐肉還是小香腸，無論是罐裝、袋裝還是腸裝，甚至是裝在腸衣里再放在罐子里，這些奇特的包裝形式在國內外都非常常見。

火腿腸（高溫蒸煮腸）是利用新鮮或冷凍的畜禽魚肉，經過腌制、攪拌、切割（或乳化）等處理后，灌入塑料腸衣，再經過高溫殺菌加工而成的一種肉類灌腸制品。本標準規定了火腿腸的工藝要求、實驗方法、檢驗規則、標簽和標志、包裝、儲存和運輸要求。適用于以畜禽魚肉為主要原料制成的高溫殺菌香腸，包括豬肉腸、牛肉腸、雞肉腸、魚肉腸等。

火腿腸是一種經過高溫蒸煮的包裝肉制品，采用121攝氏度的高溫處理，因此具有較長的保質期。

為了延長火腿腸的保質期，我們需要在灌裝后進行高溫處理，根據不同的包裝工藝要求進行操作。這樣可以有效地消滅細菌，確保火腿腸在長途旅行中保持新鮮。火腿腸的加工過程包括接收原料和輔料、解凍、修整、絞制、調整原料肉、一次攪拌、腌制、二次攪拌、充填結扎、半成品擺算、高溫殺菌、干燥、裝箱入庫。高溫殺菌是非常重要的一步。

為了延長肉制品產品的保質期，除了真空包裝和低溫冷藏之外，常溫真空保存的肉制品在預包裝完成后還需要進行殺菌處理。經過殺菌處理后，食品的保質期通常可以延長三個月到半年以上。遵循標準化的殺菌工藝流程，還可以幫助企業建立一致的產品標準。在標準化的監督下，企業可以通過產品質量贏得市場信譽，實現與消費者的雙贏。

高溫滅菌蒸汽模塊爐的最高工作溫度可達171攝氏度，具備水位控制、加熱控制、壓力控制、超高溫控制和系統缺水報警連鎖保護等多重安全措施。該設備一體化出廠，只需安裝水電即可使用，操作簡單方便。無煙排放，節能環保，開機僅需3秒即可產生蒸汽，3分鐘即可達到飽和蒸汽狀態，蒸汽純凈，熱效率高達98%以上。將高溫滅菌蒸汽模塊爐應用于火腿腸生產的殺菌過程，可大幅節省生產成本，同時保證食品的口感和安全性。因此，該設備是您理想的選擇。