釀酒過程中使用蒸汽發(fā)生器的主要目的是為了加熱和消毒。

加熱：在釀酒過程中，需要將水、麥芽等原料進行加熱處理，以達到適宜的溫度，促進酵母發(fā)酵和香味產生。蒸汽發(fā)生器可以利用燃氣或電力等能源快速產生高溫蒸汽，對原料進行快速而均勻的加熱，提高生產效率和產品質量。

消毒：釀酒過程中需要對設備、容器、管道等進行消毒，以殺死細菌和其他微生物，避免污染和變質。蒸汽發(fā)生器可以產生高溫高壓蒸汽，有效地消滅常見的細菌和病毒，從而保障生產安全和產品質量。

此外，蒸汽發(fā)生器還具有節(jié)能環(huán)保、操作簡便等優(yōu)點，因此在釀酒行業(yè)得到廣泛應用。總之，利用蒸汽發(fā)生器對釀酒過程進行加熱和消毒可以提高生產效率和產品質量，同時確保生產安全和環(huán)境衛(wèi)生。